雪糕带白霜不能吃? 反复冻融易生细菌爵床
天润农业网 2022-08-23 12:03:42
时值炎夏,雪糕消费旺盛。近日,有读者致电本报称,微博与朋友圈热舞花姜传“带白霜的雪糕是反复解冻过的,易染细菌不能吃”的信息,不知真假。记者通过求证食品专家获知,雪糕长期冷藏或反复冻融,确有滋生细菌风险。消费者选购雪糕时应注意查看生产日期以及外观是否变形。
雪糕反复冻融易生细菌
近日,市民金女士来电称,自己朋友圈和群里都在传部分超市为省电,可能会在夜间关闭电源,雪糕部分融化后会产生水分,再冷冻白丁香时就容易结成白霜,极易产生细菌。
金女士说,这种说法不知真假,令人纠结。
对于金女士的担心,华中农业大学食品安全与微生物系副教授王凌称,雪糕长期冷藏或反复冻融,确实有滋生细菌的风险:“细菌产生需要一定的环境条件,有些嗜冷细菌在极端条件下也能生存。”
此外,一家知名科技网站食品研究员则介绍,白霜是水汽直接凝结在包装的外表形成的,雪糕短暂接触高温再进入低温环境就会生霜。
超市冷柜断电不可行
昨天下午,记者在武昌珞喻路沿线走访多家超市,发现冰柜里的雪糕几乎都带有白霜(如图)。在武商量贩珞喻路店里,一位工作人员称,贮存雪糕的冷柜温度通常设置在零下,会一直通电。若断电时间过长,雪糕就会坏掉,根本不可能再卖。另外,冷柜通电所耗的电量相对整个超市来说可以忽略不计,没必要断电。
3家小超市老板也表示,不会对冷柜进行断电。在一家摆放了3台冰柜的小超市里,老板江先生说,冷柜断电后雪糕就会融掉,即使再冻起来也会变形。另外,断电后白天再插上电,由于温差的原因,冷柜制冷压缩机耗电量会更大,而使用寿命会缩短,这种耗损成本更高。
购买雪糕要看保质期
不过,食品加工专家提醒消费者,硬头苦竹雪糕冷冻时间过长也可能产生细菌。根据工艺的不同,雪糕保质期从8个月到24个月不等,并没有统一标准。不少雪糕会在冷库中长时间贮藏,待到出库**时,可能已经冷藏了近竖碱茅一年甚至接近保质期,其中的食品添加剂是否会发生变化无法确定。
消费者一定要仔细检查包装是否完好及其生产日期等信息,距离生产日期太久,或包装有破损、雪糕出现变形则不要购买。(中国食品招商网)
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